{"id":6215,"date":"2022-06-28T08:43:09","date_gmt":"2022-06-28T06:43:09","guid":{"rendered":"https:\/\/actualites.news.xerox.com\/?p=6215"},"modified":"2022-06-28T08:43:18","modified_gmt":"2022-06-28T06:43:18","slug":"le-parc-de-xerox-cree-une-nouvelle-societe-axee-sur-la-chaine-dapprovisionnement-du-froid-et-le-stockage-des-aliments","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/actualites.xerox.fr\/fr-fr\/2022\/06\/28\/le-parc-de-xerox-cree-une-nouvelle-societe-axee-sur-la-chaine-dapprovisionnement-du-froid-et-le-stockage-des-aliments\/","title":{"rendered":"Le PARC de Xerox cr\u00e9e une nouvelle soci\u00e9t\u00e9 ax\u00e9e sur la cha\u00eene d\u2019approvisionnement du froid et le stockage des aliments"},"content":{"rendered":"\r\n<p style=\"text-align: center\"><a href=\"https:\/\/actualites.news.xerox.com\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2022\/06\/EVERCASE.png\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"alignnone size-medium wp-image-6217\" src=\"https:\/\/actualites.news.xerox.com\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2022\/06\/EVERCASE-300x118.png\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"118\" srcset=\"https:\/\/actualites.xerox.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2022\/06\/EVERCASE-300x118.png 300w, https:\/\/actualites.xerox.fr\/wp-content\/uploads\/sites\/9\/2022\/06\/EVERCASE.png 679w\" sizes=\"auto, (max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a><\/p>\r\n<p><strong>L\u2019entreprise s\u2019appui<\/strong><strong>e sur une technologie \u00e9lectrique et magn\u00e9tique d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 d\u2019Hawa\u00ef \u00e0 M\u0101noa et incub\u00e9e au PARC.<\/strong><br \/><br \/>Palo Alto (Californie) \u2013 15 juin 2022 \u2013 <strong><a href=\"https:\/\/www.parc.com\/\">PARC<\/a><\/strong>, une soci\u00e9t\u00e9 Xerox, vient d\u2019annoncer la cr\u00e9ation <strong>d\u2019<a href=\"https:\/\/evercase.cool\/\">EverCase<\/a><\/strong>, une nouvelle startup incub\u00e9e en interne qui vise \u00e0 transformer la technologie de la cha\u00eene du froid et les march\u00e9s du stockage des aliments en prolongeant la dur\u00e9e de conservation des viandes, fruits de mer et produits frais.<br \/><br \/>La cong\u00e9lation est un \u00e9l\u00e9ment essentiel de la cha\u00eene d\u2019approvisionnement du froid, mais cette technologie n\u2019est pas parfaite. Les aliments contiennent de l\u2019eau qui se dilate en gelant, rompant ainsi les cellules. Cet effet compromet consid\u00e9rablement la texture des aliments. Une fois un aliment d\u00e9congel\u00e9, les fluides s\u2019\u00e9chappent, et cela r\u00e9duit la qualit\u00e9 globale du produit. La r\u00e9frig\u00e9ration traditionnelle, quant \u00e0 elle, permet de pr\u00e9server la qualit\u00e9 des aliments, mais au d\u00e9triment de leur dur\u00e9e de conservation, ce qui entra\u00eene des taux de gaspillage importants dans la cha\u00eene de distribution alimentaire.<br \/><br \/>EverCase est un dispositif qui se place \u00e0 l\u2019int\u00e9rieur des cong\u00e9lateurs et maintient les aliments sous z\u00e9ro sans formation de cristaux de glace, leur permettant de conserver leur qualit\u00e9 et leur texture d\u2019origine. EverCase fonctionne avec l\u2019infrastructure du cong\u00e9lateur, en utilisant des champs \u00e9lectriques puls\u00e9s et des champs magn\u00e9tiques oscillants pour maintenir les aliments \u00e0 une temp\u00e9rature inf\u00e9rieure au point de cong\u00e9lation sans pour autant les congeler. Cette technologie est s\u00fbre, sans produits chimiques et peu co\u00fbteuse \u00e0 fabriquer.<br \/><br \/>\u00ab La cong\u00e9lation des aliments peut prolonger leur dur\u00e9e de vie et r\u00e9duire le gaspillage alimentaire, mais une fois que des cristaux de glace se forment, la texture et la saveur des aliments ne sont tout simplement plus les m\u00eames, \u00bb explique Chris Somogyi, fondateur et CEO d\u2019EverCase. \u00ab La technologie d\u2019EverCase peut att\u00e9nuer ce probl\u00e8me, en livrant aux consommateurs des aliments qui ont la m\u00eame texture, la m\u00eame saveur et la m\u00eame qualit\u00e9 que le jour o\u00f9 ils sont sortis de la ferme ou de l\u2019oc\u00e9an. \u00bb<br \/><br \/>Le PARC a identifi\u00e9 la technologie derri\u00e8re EverCase en travaillant avec son inventeur, le Dr Soojin Jun, professeur au d\u00e9partement de nutrition humaine, des sciences alimentaires et animales, au coll\u00e8ge de l\u2019agriculture tropicale et des ressources humaines de l\u2019Universit\u00e9 d\u2019Hawaii \u00e0 M\u0101noa. Le Dr Jun travaille \u00e9galement avec le bureau de l\u2019innovation et de la commercialisation de l\u2019universit\u00e9, qui a sign\u00e9 un accord de licence avec EverCase en 2022. La technologie fait l\u2019objet de 13 publications et de 9 ann\u00e9es de recherche.<br \/><br \/>Chris Somogyi faisait partie de l\u2019\u00e9quipe du PARC qui a incub\u00e9 la technologie en travaillant en \u00e9troite collaboration avec le Dr Jun. \u00ab Lorsque j\u2019ai vu cette technologie et que j\u2019ai travaill\u00e9 avec l\u2019\u00e9quipe du PARC qui l\u2019a incub\u00e9e, j\u2019ai r\u00e9alis\u00e9 l\u2019impact qu\u2019elle pouvait avoir. Nous avons une r\u00e9elle opportunit\u00e9 avec EverCase d\u2019am\u00e9liorer la qualit\u00e9 des aliments, de r\u00e9duire les d\u00e9chets et de g\u00e9n\u00e9rer de nouvelles exp\u00e9riences alimentaires, \u00bb d\u00e9clare Chris Somogyi. \u00ab Il est temps de transformer et d\u2019am\u00e9liorer l\u2019entreposage frigorifique en stoppant la formation de glace, afin d\u2019offrir une meilleure qualit\u00e9 aux consommateurs, d\u2019am\u00e9liorer les chiffres d\u2019affaires et, surtout, de respecter les efforts et les ressources que les producteurs consacrent \u00e0 la culture des aliments. \u00bb<br \/><br \/>EverCase est en train de lever un tour de table de s\u00e9rie A. Plus de d\u00e9tails peuvent \u00eatre trouv\u00e9s <a href=\"https:\/\/evercase.cool\/\">ici<\/a>.<br \/><br \/><strong>\u00c0 propos de Xerox Holding Corporation (NASDAQ : XRX)<\/strong><br \/>Depuis plus de 100 ans, Xerox a continuellement red\u00e9fini l&rsquo;exp\u00e9rience de travail. Gr\u00e2ce \u00e0 notre position de leader dans le domaine des technologies d&rsquo;impression de bureau et de production, nous avons \u00e9largi nos activit\u00e9s aux logiciels et aux services qui aident les salari\u00e9s d&rsquo;aujourd&rsquo;hui en respectant le d\u00e9veloppement durable. Du bureau aux environnements industriels, nos solutions d\u2019entreprise et nos services financiers diff\u00e9renciants sont con\u00e7us pour am\u00e9liorer le travail des clients au quotidien, quel que soit l&rsquo;endroit d\u2019o\u00f9 ils l\u2019exercent. Aujourd&rsquo;hui, les scientifiques et les ing\u00e9nieurs de Xerox poursuivent cet h\u00e9ritage d&rsquo;innovation avec des technologies de rupture dans les domaines de la transformation num\u00e9rique, de la r\u00e9alit\u00e9 augment\u00e9e, de l&rsquo;automatisation robotis\u00e9e des processus, de la fabrication additive, de l\u2019internet des objets industriel et de la cleantech. Pour en savoir plus : <a href=\"http:\/\/www.xerox.fr\/\">www.xerox.fr<\/a> <br \/><br \/><strong>\u00c0 propos du PARC<\/strong><br \/>Le Palo Alto Research Center Incorporated (PARC), une soci\u00e9t\u00e9 de Xerox, est dans le Business of Breakthroughs\u00ae (innovation de rupture). Pratiquant l\u2019innovation ouverte, il fournit des services de R&amp;D sur mesure, des technologies, de l\u2019expertise, des meilleures pratiques et de la propri\u00e9t\u00e9 intellectuelle aux entreprises du Fortune 500 et du Global 1000, mais aussi aux startups, aux agences gouvernementales et \u00e0 leurs partenaires. L\u2019entreprise cr\u00e9e de nouvelles opportunit\u00e9s commerciales, r\u00e9duit le d\u00e9lai de commercialisation, augmente les capacit\u00e9s internes et r\u00e9duit les risques pour les clients. Depuis sa cr\u00e9ation, PARC a \u00e9t\u00e9 le pionnier de nombreuses plateformes technologiques &#8211; de l\u2019Ethernet et de l\u2019impression laser \u00e0 l\u2019interface graphique et \u00e0 l\u2019informatique omnipr\u00e9sente &#8211; et a permis la cr\u00e9ation de nombreuses industries. Cr\u00e9\u00e9e en 2002 en tant que filiale ind\u00e9pendante \u00e0 part enti\u00e8re de Xerox, PARC poursuit aujourd\u2019hui les recherches qui permettent aux entreprises de faire des avanc\u00e9es technologiques.<br \/><br \/><strong>Contact presse<\/strong><br \/>Philippe Caillet<br \/>JUST WE<br \/>pcaillet@justwe.biz<br \/>T : 06 13 01 59 86<\/p>\r\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L\u2019entreprise s\u2019appuie sur une technologie \u00e9lectrique et magn\u00e9tique d\u00e9velopp\u00e9e \u00e0 l\u2019Universit\u00e9 d\u2019Hawa\u00ef \u00e0 M\u0101noa et incub\u00e9e au PARC. 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